Si è soliti pensare che con la pizza l’accompagnamento perfetto sia la birra, ma perché limitarsi e non provare l’abbinamento vino pizza? La pizza infatti è disponibile in moltissime varianti, con condimenti molto diversi, dai più classici come la diavola fino alle versioni gourmet con i suoi abbinamenti stravaganti; è proprio la sua varietà e imprevedibilità d’abbinamento che la rende un cibo adatto da accostare con del vino.
Pizza rossa e pizza bianca: come accompagnarla?
Quale vino abbinare con una pizza rossa?
La prima importante distinzione da fare se vogliamo abbinare un vino ad una pizza è la tipologia di pizza. Se degustiamo una pizza rossa dobbiamo considerare la sua acidità accostata alla tendenza dolce, dunque andremo ad accompagnarla con un vino bianco o rosato di media struttura che possa bilanciare l'acidità del pomodoro, ma anche un vino rosso morbido con un tannino debole e una buona acidità è una soluzione ottima sia che si tratti di una pizza semplice o una pizza rossa con condimenti delicati.
Qual vino abbinare con una pizza bianca?
La pizza bianca è ricca di formaggi e dunque richiede vini bianchi che abbiano una buona acidità e che consentano di bilanciare la quantità di grasso presente negli ingredienti e dunque ci potremmo ricorrere a vini bianchi fermi acidi e minerali come un Vermentino oppure una bollicina come un Prosecco . Questi vini difatti sono ricchi in anidride carbonica e acido malico, dunque hanno una buona acidità e una struttura non eccessiva per adattarsi anche a molti condimenti della pizza oltre al formaggio; riescono a bilanciarsi bene con verdure, pesce e affettati.
Esempi di pizze e vini in abbinamento: 5 esempi da cui trarre ispirazione
1 - Abbinare il vino alla pizza margherita
La pizza Margherita, grande classico della cucina napoletana, nata nel 1889 dal cuoco Raffaele Esposito chiamato a realizzare le sue pizze per la Regina Margherita, divenne il simbolo della cucina italiana nel mondo e nonostante solitamente ci si abbini la birra, in realtà abbinarla col vino è una scelta altrettanto corretta. In particolare con la pizza margherita vi consigliamo un vino bianco o rosato di media struttura, perfetti sono lo Chardonnay o il Sauvignon Blanc : provate quelli della cantina Kurtin , resterete ammaliati dal risultato!
2 - Abbinare il vino alla pizza capricciosa
La pizza capricciosa è una pizza rossa ricca di colore, di gusto e molto eterogenea nella sua composizione con il prosciutto, i carciofini, le olive e i funghi, che risulta essere particolarmente complessa e dunque richiede un vino rosso che abbia un'impronta acida ancora presente e non molto tannino. Un Nebbiolo risulta perfetto in abbinamento, come quello di Cantina Mario Costa .
3 - Abbinare il vino alla pizza con le acciughe
La pizza napoletana è la tipica pizza con le acciughe, molto saporita e untuosa che con l'acidità del pomodoro necessita di vini bianchi saporiti molto profumati e fruttati. Abbineremo quindi unbuon Fiano (essenziale quello di Mastroberardino) o un Pinot Grigio , come quello di Colmello.
4- Abbinare il vino alla pizza marinara
La pizza marinara, dal suo gusto forte e intenso, risulta difficile da accostare ad un vino, a causa del forte sapore di aglio, ma il problema può essere risolto con un ottimo Barbera che con il suo tono acido e fruttato riesce bene ad alleggerire le note trasgressive dell'aglio: la prossima volta che prenderete questo tipo di pizza, abbinatela al barbera di Cascina Valle Asinari.
5- Abbinare il vino alla pizza ai quattro formaggi
La pizza ai quattro formaggi è sicuramente una delle pizze più sostanziose che ci sia. Ne esistono tante versioni a seconda della parte d’Italia in cui ci troviamo: mozzarella, asiago, gorgonzola, formaggi di malga, taleggio e chi più ne ha più ne metta. Nell'abbinamento con questo tipo di pizza risulta d'obbligo la bollicina , per attenuare la grassezza dei formaggi e il gusto assai forte di alcuni, come il gorgonzola. Vi consigliamo un Franciacorta come il Qsatèn di Quadra, o un Prosecco, come quello di La Callaltella.
Non sappiamo voi, ma a noi è venuta voglia di correre in pizzeria! Buon appetito!
