89/90 Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosè Millesimato 2013 - La Piotta

Le uve vengono accuratamente selezionate a mano dalle vigne più vecchie dell’azienda (circa 50 anni). Dopo una pressatura soffice, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata. Al vino dell’annata corrente viene successivamente aggiunta una piccola percentuale di vini di riserva delle vendemmie precedenti, per dare maggiore spessore e continuità allo stile ed al carattere unico di questo spumante. In primavera avviene l’imbottigliamento e la presa di spuma con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo minimo 60 mesi di permanenza in catasta sulle fecce nobili, avviene la sboccatura con l’aggiunta di una speciale liqueur d’expédition diversa da tutti gli altri spumanti dell’azienda. Il vino è poi lasciato a riposo per circa 6 mesi prima della vendita.

Di colore giallo paglierino carico, ha perlage fine e persistente con una spuma morbida e strutturata. Il profumo è ampio, ed evoluto con sentori di crosta di pane, frutta secca e vaniglia. Al palato è strutturato, armonico, fresco, molto elegante e con un’ottima persistenza.

 Ottimo come aperitivo, ben si accompagna a tutte le portate