Caulio deriva dal Latino, sinonimo di braccio, di tralcio della vite. Sangiovese grosso, malvasia nera e sirah, 90 – 5 – 5 %, sono le uve che danno vita a questo vino. Un anno di maturazione in tonneaux e barriques mai nuovi per non abbondare in tannini, sei mesi in vetro sono i tempi di vita del Caulio prima di entrare sul mercato. La natura di San Gimignano offre un ambiente ideale per microclima per la coltivazione della vite, cosa che avviene da migliaia di anni, da quando gli Etruschi presero possesso di quelle terre, e donarono il nome alla zona , allora Clante, oggi Chianti.
Annata: 2017
| Denominazione | Chianti colli Senesi DOCG |
| Vitigno | 90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Syrah |
| Formato | 0,75 L |
| Zona | San Gimignano, Siena |
| Gradazione alcolica | 14.5% |
| Temperatura di servizio | 16°-18° C |
| Tipologia Vino rosso | Chianti |
Dopo la diraspatura delle uve il mosto fermenta in vasche d’acciaio per circa venti giorni con frequenti rimontaggi del liquido sul cappello delle bucce. La fermentazione malolattica avviene in modo naturale seguita da una successiva maturazione di dodici mesi in barriques di rovere francese. Il vino viene commercializzato sei mesi dopo l’ulteriore affinamento in bottiglia.
Colore rosso rubino carico, profumo vinoso, viola mammola e giaggiolo, ricordi di frutti di bosco e vaniglia. Vino franco, sapido, fruttato, giustamente tannico.
Stufato di manzo, peposo al cervo.
| Zona | San Giminiano |
| Indirizzo | via Casale, 5, 53037 San Gimignano, SI, Italia |
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