La Glicine Rebecca Spumante Metodo Ancestrale - Wine Bon

Realizzato con il metodo Ancestrale, il quale vede pochissimo intervento umano: le uve raccolte vengono pressate leggermente, quel tanto che basta per nutrire e stimolare i lieviti naturali presenti sul grappolo. A questo punto inizia la fermentazione in vasi vinari di acciaio, a temperatura controllata.  La fermentazione poi viene fermata, abbassando la temperatura. I lieviti si “addormentano”e il vino a questo punto viene imbottigliato. Le bottiglie, tappate con tappo a corona vengono poste orizzontalmente e mantenute al fresco. La fermentazione riparte quando si rialza la temperatura. Le bottiglie non subiranno sboccatura: il vino rimane con il suo tappo a corona e mantiene i residui di fondo.

Vista: si nota subito un perlage fine e sottile, dal colore rosa cerasuolo si presenta poco trasparente in quanto rifermentato in bottiglia

Olfatto: si contraddistinguono subito note di pesca bianca, ma anche frutti agrumati come pompelmo rosa. In seconda battuta troviamo note di fragola e di delicata ciliegia marasca. 

Palato: fresco e giustamente acido, si sentono piacevoli note tanniche date dal Pinot Nero.

La Glicine Rebecca è perfetta per l’aperitivo e per ogni occasione di brindisi.
Ottima per accompagnare la carne cruda, come tartare e carpacci, ma perfetta anche con i crostacei più dolci.