"Mormoreto" Toscana IGT 2017 - Frescobaldi

La vendemmia delle uve del vigneto Mormoreto è avvenuta manualmente in cassette da15 kg. Dopo una primacernita dei grappoli in vigna, questi sono stati ulteriormente selezionati al loro arrivo in cantina. Questacura del dettaglio ha garantito la massima qualità possibile. La vendemmia2017 ha prodotto uve molto concentrate; per ottimizzare l’estrazione aromaticae polifenolicalafermentazione e la macerazione sono state condotte con delicatezza, atemperature controllate e basse e con ridotto numero di rimontaggi. Lafermentazione malo-latticaè stata precoce ed è avvenutasubito dopo la svinatura. Allafine dell’anno Mormoreto hainiziato il suo percorso di affinamento in barriques di rovere francese, dove è rimasto per i successivi due anni, traendo il massimo beneficio dalla naturale microssigenazione fornita dal rovere. Dopo l’imbottigliamento, i successivi mesi di affinamento hanno consentito a Mormoreto di equilibrarsi, esprimendosi al massimo dellasuaeleganzae potenzialità.

Mormoreto 2017 esprime una personalità calda, avvolgente e impenetrabile come la stagione da cui proviene. Alla vista è rosso rubino intenso e limpido al contempo, concentrato e di bella consistenza. L’olfatto è pervaso da note fruttate di mora, mirtillo e lampone accompagnate da una bella freschezza. I sentori balsamici e mentolati ben si equilibrano con il bergamotto ed il gelsomino. Non tarda ad arrivare anche la speziatura con note che ricordano il chiodo di garofano e la vaniglia. Il terziario è sorprendentemente integrato: il tabacco, la polvere di cacao ed il chicco di caffè. Al palato morbido ma pur sempre supportato da una bella freschezza, con tannini rotondi e setosi. Il finale è lungo e persistente.

A tutto pasto, è ottimo con preparazioni di carne a lunga cottura come brasati, stracotti e carne in umido. Perfetto con formaggi stagionati.