Nascetta 2018 - Ridaroca

La raccolta, ancora manuale come vuole la tradizione, avviene in piccole ceste per non danneggiare gli acini. Dopo una diraspa pigiatura soffice onde evitare lacerazioni ai raspi e ai vinaccioli che in caso contrario nuocerebbero alla qualità del futuro vino. Il tempo di contatto tra bucce e mosto deve essere limitato per evitare che queste conferiscano polifenoli negativi. Si passa quindi alla fermentazione con lieviti ad una temperatura controllata tra i 16/18° C. A fine fermentazione il vino viene travasato e rimane sulle fecce fini, in stabulazione fino a metà marzo, seguita dalla stabilizzazione e ai travasi.

Filtrazione: Si
Affinamento in bottiglia: No

Giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profumo di questo vino è elegante e piacevole con fresche note floreali legate al patrimonio olfattivo della Nascetta che si rincorrono e si alternano con sensazioni più solforate che ci regalano un profumo complesso e piacevole. Al gusto è delicato, armonico e lievemente acido, con un tocco molto personale legato alla sapidità di questo vino che lo rende quasi salato.

La Langhe Nascetta D.O.C. si può abbinare con piatti di pesce preparati con salse medio-decise, mousse di salmone, frutti di mare, carpaccio di storione e pesce spada, flan e sformati di verdure e risotti a base di pesce.