Il Nizza DOCG di Cascina Valle Asinari spicca per il sorso potente e incisivo, con ottima ricchezza gustativa e decisa acidità.
| Zona | Valle Asinari, Sam Marzano Oliveto (AT) |
| Denominazione | DOCG |
| Vitigno | 100% Barbera |
| Temperatura di servizio | 15/17°C |
| Gradazione alcolica | 15% |
| Tipologia Vino rosso | Aglianico |
Fermentazione spontanea con utilizzo di soli lieviti indigeni in vasche di cemento, della durata di circa 12 giorni. Dopodichè il vino viene svinato e pressato per poi tornare nelle vasche di cemento e compiere la fermentazione malolattica. Invecchiamento di 12 mesi in grandi botti di rovere di slavonia, a cui seguono 6 mesi in vasche di cemento.
Rosso rubino profondo con riflessi mattonati dettati dall’affinamento. Elegante e potente con la sua acidità rimane vibrante. Al naso, frutti rossi, pepe e sottobosco.
Si abbina con selvaggina e carni rosse arrosto, brasate o in umido. Ottimo anche con formaggi stagionati.
| Indirizzo | Cascina Valle Asinari, Regione Valle Asinari, San Marzano Oliveto, AT, Italia |
| Ettari vitati | 20 |
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