Le uve provengono dal vigneto “Torrazza”. La resa per ettaro è limitata a circa 60 quintali, la vendemmia si svolge manualmente attorno alla prima decade di ottobre.
| Vitigno | CABERNET SAUVIGNON 100 %. |
| Temperatura di servizio | 18°-20° C |
| Gradazione alcolica | 14% |
| Formato | 0,75 L |
| Tipologia Vino rosso | Cabernet Franc |
Il mosto ottenuto da pigiatura soffice viene fatto fermentare in vasche d'acciaio 7/9 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello a temperatura controllata. A seguito della fermentazione alcolica viene rapidamente indotta quella malolattica. L'affinamento avviene solo in vasche d'acciaio in modo da preservarne al meglio le note fruttate.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: complesso, ampio con sentori di frutta rossa matura, leggere note vegetali e sentori speziati derivanti dall'affinamento in legno.
Gusto: strutturato e potente, con tannini presenti ma delicati. Molto persistente Col passare degli anni evolve in maniera sorprendente.
Accompagna i salumi, i formaggi stagionati, i grandi piatti di selvaggina e carni rosse. È necessario prima di servirlo ossigenarlo in decanter.
| Zona | Alessandria |
| Indirizzo | Regione Braida, 4, 15019 Strevi, AL, Italia |
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