Pinot grigio ramato DOC 2018 "Colmello di Grotta"

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e avviene nella prima e terza decade del mese di Settembre. Una volta in cantina, le uve selezionate vengono vinificate in vasche di acciaio; la fermentazione avviene a temperatura controllata che varia tra i 18 ed i 20° C, con l’ utilizzo di lieviti selezionati. Il vino affina in parte in acciaio e in parte in anfora di ceramica.

I vini ramati sono frutto di una mirata macerazione sulle bucce di uve a bacca grigia. Lasciando a contatto le bucce del Pinot Grigio con il mosto, gradualmente avviene la cessione del colore: il mosto si scurisce prendendo man mano un colore rosa molto acceso.

Colore: buccia di cipolla rossa, tipico della vinificazione in ramato.

Profumo: fresco con piacevoli sentori fruttati come il melone, la mela cotogna e la ciliegia che lasciano spazio a eleganti cenni di legno di ciliegio.

Gusto: morbido al palato con una bella corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.

Il Pinot Grigio ramato di Colmello è davvero versatile. Perfetto con aperitivi di ogni genere, sbalordisce con la pizza, si abbina molto bene con primi piatti sia a base di pesce che di verdure, ma anche di carni bianche.