Ribolla IGP 2018 "Dobuje"

La ribolla viene menzionata per la prima volta nel Collio proprio nel nostro villaggio di Snežeče. Nel Briški zbornik' viene citato il contratto di compravendita Cod. R 80, dal quale si evince che il 27 maggio del 1336 il conte Anzio di Snežeče vendette ad Enrico di Rittersbergo per otto marchi un decimo dei vigneti sui quali venivano ogni anno prodotti 6 barili di ribolla. Un‘altra fonte più datata inoltre ci informa che il 31 dicembre del 1323 Gualtiero, il padre di Anzio, vendette il propio abitato di Snežeče (DOBUJE). Probabilmente, i vigneti si trovavano esattamente proprio sulle stesse colline attorno la chiesa di Santa Maria Nevea, dove oggi si trovano i nostri vigneti di ribolla.

L‘uva di ribolla viene prodotta in vigneti di età compresa tra 9 e 32 anni. L‘uva raccolta a mano viene lasciata macerare per 12 ore, segue la pressatura e la fermentazione in contenitori di acciaio inossidabile, dove il vino resta sui lieviti fi no ad aprile. Segue il travaso e l‘ulteriore maturazione sempre in contenitori inox, in attesa dell‘imbottigliamento.