Clou de girofle, il chiodo di garofano, è una spezia forte dall’aroma penetrante, caldo e ricco; il sapore è insieme pungente e amaro.
Le spezie raccontano profumi e sapori esotici riconducibili molte volte ai caratteri e ai valori dei vini, in special modo di questo prezioso vitigno
capace di segnare sottilmente il suo rosato e in modo più suggestivo i suoi grandi rossi invecchiati. Il marchio in questione è stato scelto non solo per il potere che possiede, evocativo delle qualità affascinanti delle spezie, ma soprattutto perché l’autore ha avuto sempre il chiodo fisso di arrivare all’eccellenza del vino di qualità. Questo rosato è un vino di oggi che richiama tutti i valori della tradizione e delle radici dei vini salentini di qualità.
| Zona | Copertino (Lecce) |
| Vitigno | Negroamaro 100% |
| Denominazione | SALENTO ROSATO IGP |
| Formato | 0,75 L |
| Gradazione alcolica | 12,5% |
| Temperatura di servizio | 10°-12° C |
La vendemmia di grappoli interi viene condizionata ad una temperatura di circa 10°C prima della pigiatura. La macerazione della vendemmia senza raspi dura circa 24 ore. Il controllo termico del mosto in fermentazione è regolato a 15-16°C. Affinamento: In acciaio, 3-4 mesi.
Colore: Rosso corallo, brillante, con toni cerasuoli.
Olfatto: Al naso note di fiori, con sfumature di frutti rossi, pepe rosa e melograno
Gusto: In bocca piacevole, nitido, minerale e di bella freschezza
Piatti a base di pesce, verdure e formaggio. Eccellente con frutti di mare, pesce alla griglia o zuppe di pesce saporite.
| Indirizzo | Garofano Vigneti e Cantine, Tenuta Li Monaci, Via Galatina, Copertino, LE, Italia |
delicato ma gustoso
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