La storia della cantina Monte Zovo è legata da ben quattro generazioni alla famiglia Cottini: la sua nascita infatti risale al 1925, quando Carlo Cottini fondò l'azienda agricola.

Il salto più importante lo hanno fatto però la seconda e la terza generazione, specializzandosi nella produzione di vino.

Le parole che meglio descrivono questa realtà sono: cura, consapevolezza, costanza e concretezza. La stessa cosa si può dire per il modo in cui a famiglia Cottini si prende cura della terra, dei vigneti e dell'ambiente.

La stessa cantina aziendale è stata progettata per integrarsi completamente con il paesaggio circostante e per essere un luogo accogliente e confortevole per le persone che lo visitano e ci lavorano.
Per la sua costruzione, inoltre, sono stati utilizzati soltanto materiali locali e naturali, alcuni di essi recuperati dagli scavi di fondamento della cantina stessa.

Da qualche anno, inoltre, l'azienda è certificata biologica e si impegna concretamente a realizzare e mettere in atto progetti orientati al raggiungimento di una sempre più piena sostenibilità.

L'azienda di Monte Zovo si compone oggi di numerose tenute: la Tenuta di Caprino - vicina al Lago di Garda -, la Tenuta Le Civaie - dove origina il Lugana DOC - e la Tenuta di Tregnago - da dove provengono le uve corvina, corvinone e rondinella, destinate al Recioto, all'Amarone, al Valpolicella e al Ripasso.